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２．欠陥豆の少ない豆を選びましょう コーヒー豆は自然の産物のため、不良豆や異物などが混入していることがあります。 これを欠陥豆といいます。 欠点豆の混入が多ければ多いほど、雑味がでてしまい美味しいコーヒーの 味を損ねてしまいます。 田園では、焙煎前・後に欠陥豆や、焼きムラとなった豆をを 取り除く作業（ハンドピック）必ず行っています。 |
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２．欠陥豆の少ない豆を選びましょう コーヒー豆は自然の産物のため、不良豆や異物などが混入していることがあります。 これを欠陥豆といいます。 欠点豆の混入が多ければ多いほど、雑味がでてしまい美味しいコーヒーの 味を損ねてしまいます。 田園では、焙煎前・後に欠陥豆や、焼きムラとなった豆をを 取り除く作業（ハンドピック）必ず行っています。 |
| １．”新鮮なコーヒー豆”を選びましょう ”新鮮な豆”とは、焙煎したての豆のことです。 コーヒー豆は生豆（グリーンコーヒーとも言われます）の状態で入荷されます。 この状態では酸化することはありませんが、コーヒー豆として挽いたり淹れたりする事はできません。 この生豆を”焙煎（火力などを使い煎る）”することによりコーヒーの香り・味が生まれてきます。 焙煎をすると、酸化が始まります。酸化が進めば進むほどコーヒーの風味は徐々に 落ちてきます。 ですから、コーヒー豆は焙煎したての新鮮な豆を選ぶことが必要なのです。 田園ではご注文いただいてから、ご注文下さったお客様のためだけに 焙煎しますので、必ず新鮮な豆をお届けします。 ＊＊＊煎りたてはまだコーヒー豆が落ち着いていないため、 コーヒーの飲み頃は焙煎日より２，３日ほど経った豆がおすすめです。＊＊＊ |
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| ３．焙煎度から好みのコーヒー選ぶのも一つの手段 コーヒー豆は焙煎度により味が大きく変わってきます。 焙煎が浅いほど酸味が強く、逆に焙煎が深いほど 苦みが強くなります。 当店では、コーヒー豆の特徴に合わせ、 ６段階の度合いで焙煎しています。それぞれのコーヒー豆の 持つ味を最大限に生かせるよう、焙煎しています。
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